豆角炒肉丝怎么不熟
要确保豆角炒肉丝不熟，可以采取以下步骤：
焯水豆角
将豆角洗净切段，放入沸水中焯水40秒左右，加入少量盐和油可以使豆角保持碧绿且更易熟透。
腌制肉丝
将切好的肉丝放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟，这样可以使肉丝更入味且炒出来更嫩滑。
热锅凉油
先将锅烧热，倒入植物油，等油温升高后倒出，再倒入凉油。这样可以避免肉丝粘锅，并且使肉丝表面迅速形成焦黄的色泽。
快速翻炒
将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。然后，在锅中留底油，爆香蒜末、葱花和干辣椒，接着下入焯好的豆角和炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
加入调味料
在炒制过程中，加入适量的生抽、老抽、蚝油等调味料，快速翻炒均匀，使豆角和肉丝充分吸收调味料的味道。