茄子豆角番茄面条做法

茄子豆角番茄面条的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

茄子豆角番茄面条（简单版）

用料：

葱一根

鸡蛋一个

茄子半个

豆角三根

番茄一个

面条两人份

面一勺

做法：

1. 葱、豆角切好，番茄削皮，茄子比平时切大点，差不多像薯条大小。

2. 茄子和豆角分开用盐腌，茄子少放一点盐。茄子腌一会，加入一勺面和一个鸡蛋搅拌均匀。

3. 热油放入茄子，多翻，边煎茄子边放油，茄子吃油。茄子差不多好了，加入葱花，翻炒一下盛出备用。

4. 番茄加盐炒下，倒入开水，加入豆角，盖上盖子多煮会儿，豆角不容易熟。

5. 等豆角差不多熟了，倒入面条，面条差不多好了，再加茄子。

茄子豆角番茄面条（复杂版）

用料：

猪肉馅半碗

茄子一个

豆角两把

番茄一个

葱一根

姜两片

蒜五瓣

郫县豆酱一大勺

小干辣椒两个

八角粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、食用油适量

做法：

1. 茄子切条，每块都要带皮，豆角掰成小段，番茄切块；葱姜蒜切末；肉馅解冻。

2. 热锅冷油，撒适量八角粉炒散肉馅。肉馅完全变色后，下葱姜蒜末，撒适量花椒粉，中火炒香。

3. 加一大勺郫县豆酱，加适量白糖，炒均匀。从锅边加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，炒匀，挥发出香气。

4. 下番茄，炒软。加水烧开，水不要太多，茄子会出水。

5. 放入茄子、豆角、干辣椒，小火慢炖40分钟。炖的过程中也不用放盐，郫县豆酱和生抽中的盐足够。

6. 另外起锅煮面。浇上茄子豆角汤卤，美美的吃一顿。

茄子豆角番茄面条（简易版）

用料：

茄子1个

西红柿2个

豆角1把

手工面条适量

盐适量

油适量

鸡精适量

水适量

蒜蓉适量

做法：

1. 把豆角洗干净，然后用刀切段，同样把茄子削皮洗干净，然后切成块，西红柿也可以切成块备用。

2. 起锅倒入适量的油，待油烧热后，把切好的豆角全部倒入锅中，简单翻炒几下，然后加入盐和鸡精，继续翻炒。

3. 加入西红柿和茄子，继续翻炒多次后，观察豆角、西红柿和茄子是否煮熟煮透，主要是看豆角，因为豆角相对不容易熟。

4. 添加凉水，加了水后再煮一会，观察水呈沸腾状后就可以关火了。

5. 面条准备好后，锅中加凉水烧开，待水烧开后把面条放入煮熟，过凉水，浇上豆角茄子汤卤即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。