炒羊肉用不用先煮熟

炒羊肉 通常需要先煮熟。虽然有些情况下可以不用焯水，但焯水可以带来以下好处：

去腥增香：

焯水能有效去除羊肉中的腥味和膻味，使炒出来的羊肉更香嫩入味。

改善口感：

焯水可以使羊肉的质地更薄嫩，炒出来不容易碎，口感更加嫩滑。

缩短烹饪时间：

焯水可以预先断生，缩短正式烹调时间。

然而，也有例外情况：

如果羊肉是新鲜的且没有异味，可以不用焯水，直接进行炒制。

对于爆炒羊肉，有些做法认为不需要焯水，只需将羊肉浸泡一段时间去除腥味和杂质即可。

综合来看，为了确保炒羊肉的口感和风味，建议先进行焯水处理。如果追求更简单的做法，可以尝试不焯水，但需注意去除羊肉的腥味和杂质。