川菜白菜鸡蛋炒粉条

川菜白菜鸡蛋炒粉条是一道色香味俱全的家常菜，主要原料包括粉条、小白菜（或圆白菜）和鸡蛋，调料为排骨汤、盐、酱油、料酒、胡椒粉等。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

粉条提前用温水泡软，切成适当长度。

小白菜（或圆白菜）洗净，切去头部，切成碎粒或条状。

鸡蛋打散，加入少许黄酒和清水，搅拌均匀。

葱切成葱花，蒜切成蒜片，姜切成姜丝。

炒鸡蛋

锅中倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速滑散，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，加热后放入葱花、蒜片和姜丝，煸炒出香味。

加入切好的小白菜（或圆白菜），翻炒至白菜变软。

如果使用圆白菜，建议先炒梗再炒叶，因为梗比较难熟。

炒粉条

将泡软的粉条放入锅中，翻炒均匀。