肘子配米饭

肘子加米饭是一道非常美味的家常菜，以下是一种简单又美味的做法：

红烧肘子拌饭

食材：

猪肘子 1个

米饭 适量

生姜 适量

葱 适量

料酒 适量

冰糖 适量

酱油 适量

老抽 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

清水 适量

做法：

准备肘子

将猪肘子洗净，放入锅中，加入清水、葱段、姜片和料酒进行焯水，撇去浮沫，继续用大火煮5分钟。

炒糖色

锅中倒油，加入冰糖炒至出现小泡泡，炒至冰糖溶化成琥珀色。

炖煮肘子

将炒好的糖色倒入锅中，加入猪肘子，翻炒均匀，让肘子表面裹上糖色。

加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶和适量清水，水量刚好没过肘子。

大火烧开后，转小火慢炖，直至肘子软烂入味，大约需要1-1.5小时。

准备米饭

将米饭煮熟，可以用电饭煲或普通锅煮。

拌饭

将炖好的肘子捞出，切成小块，铺在热气腾腾的米饭上。

浇上肘子炖煮时用的肉汤，可以根据个人口味调整咸淡。

最后可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

肘子焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的肘子更加干净。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮肘子时，加入八角、桂皮和香叶等香料，可以增加肘子的香气。

拌饭时，肉汤的浓郁程度可以根据个人口味调整，喜欢更鲜美的可以多放一些肉汤，喜欢清淡的可以少放一些。

这道红烧肘子拌饭色香味俱全，肥而不腻，入口即化，搭配米饭食用，简直是人间美味。希望你在家里也能尝试做出这道美味佳肴，享受美食带来的愉悦时光。