青菜叫菠菜

青菜和菠菜不是同一种蔬菜。以下是它们的主要区别：

青菜属于十字花科芸苔属，是一种一年或二年生的草本植物。

菠菜则属于藜科菠菜属，也是一种一年生草本植物。

青菜的根较粗硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈，叶子较宽，形状呈长圆形，颜色有深绿、浅绿等。

菠菜的根圆锥状，带红色或白色，茎直立，中空，叶子戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。

青菜富含维生素C和多种营养素。

菠菜则含有丰富的锌、氨基酸、叶黄素、胡萝卜素等。

青菜适合简单的清炒或者炒蒜蓉。

菠菜则更容易烹饪，可以做成菠菜汤、菠菜饭、菠菜粥等。

综上所述，虽然南方人有时将菠菜称为青菜，但从植物学分类和外形、营养价值等方面来看，它们是两种不同的蔬菜。