木耳炒久了没事吧

木耳炒久了确实 可能会有一些负面影响，具体包括：

维生素损失：

木耳中的水溶性维生素（如维生素C和B族维生素）在高温和长时间烹饪下容易流失。

微生物繁殖：

木耳炒熟后，如果保存不当，容易滋生细菌和微生物，尤其是在室温下放置过久的情况下。

蛋白质分解：

木耳中的高蛋白质含量在长时间放置后可能会产生对人体有害的分解物，这些分解物可能损伤肝肾功能。

硝酸盐还原：

木耳中的硝酸盐在细菌分解和空气氧化作用下可能还原成亚硝酸盐，这种物质对人体有害。

口感和风味变差：

炒熟的木耳如果放置时间过长，可能会导致口感变质、变色变味。

建议

及时食用：炒熟的木耳最好在当天食用完毕，避免隔夜。

冷藏保存：如果确实需要保存，应尽快放入冰箱冷藏，并在24小时内食用。

彻底加热：在食用隔夜木耳前，应彻底加热至中心温度达到70℃以上，以确保食品安全。

通过以上措施，可以尽量减少木耳炒久带来的负面影响，确保饮食健康。