素炒荷兰豆山药胡萝卜

清炒山药荷兰豆胡萝卜是一道色彩鲜艳、口感清脆、营养丰富的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

荷兰豆：适量

山药：适量

胡萝卜：适量

黑木耳：适量

葱、蒜：适量

盐、鸡精：适量

食用油：适量

步骤指南

荷兰豆两边的茎抽去，这样吃起来口感更佳。

山药、胡萝卜和黑木耳切成适合的块状。

葱、蒜切末备用。

在水中加入一勺盐和一勺食用油，能让青菜在放一个月后仍然保持鲜亮的颜色。

水开后，将荷兰豆、山药、胡萝卜和黑木耳放入锅中焯水，时间控制在58秒，捞出备用。

另起锅，放入少许油，炒香葱蒜末，瞬间散发出诱人的香气。

倒入焯过水的时蔬，象征性地翻炒几下，让食材充分融合。

加入适量盐和鸡精进行调味，大火翻炒均匀后，即可出锅。

小贴士

荷兰豆的挑选：选择色泽翠绿、无黄斑的荷兰豆，新鲜的荷兰豆口感更脆嫩，炒出来更清脆爽口。

胡萝卜的挑选：挑选表皮光滑、没有裂痕的胡萝卜，新鲜的胡萝卜口感甜美，颜色鲜亮。

山药的挑选：选择外皮光滑、没有斑点的山药，选购时注意查看山药表面是否有黑斑或发霉。

木耳的挑选：尽量选择质地干燥、颜色均匀的木耳，泡发后的木耳口感更滑嫩。

变种做法

加入枸杞：在翻炒过程中加入一些枸杞，可以增加菜肴的营养和色彩。

勾芡收汁：使用水淀粉勾芡，可以让菜肴的酱汁稍微浓稠，确保每一口蔬菜都包裹上浓郁的酱汁。

使用黑芝麻牛油果油：在锅底倒入黑芝麻牛油果油，低温将食材倒入锅中翻炒，出锅前加盐调味，可以使菜肴更加清淡而美味。

通过以上步骤和小贴士，你可以轻松制作出一道色香味俱全的清炒山药荷兰豆胡萝卜。希望你喜欢这道菜!