西兰花胡萝卜山药炒

西兰花炒胡萝卜和山药的烹饪步骤

食材准备

山药1根

西兰花1小颗

胡萝卜1根

蒜瓣3瓣

食用油适量

食盐1勺

蚝油1勺

生抽少许（可选）

白醋少许（可选）

鸡精少许（可选）

处理食材

山药：

戴上手套去皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡以防氧化变色。

西兰花：

掰成小朵，放入淡盐水中浸泡5分钟，再用清水清洗干净，沥干水分。

胡萝卜：

洗净去皮，切成薄片或条状。

蒜瓣：

剥皮后切成蒜末。

焯水

1. 锅中加水烧开，加入一勺盐和少许白醋，放入山药条焯水至断生后捞出，沥干水分备用。

2. 西兰花和胡萝卜也在开水中焯水1分钟，捞出后迅速过凉水，沥干水分备用。

炒制

1. 锅中加油烧热，放入蒜末翻炒至香味出来。

2. 加入焯好水的山药条、胡萝卜条和西兰花，翻炒均匀。

3. 根据个人口味加入食盐、蚝油和生抽（可选），继续翻炒至食材熟透。

4. 如果需要，可以加入少许鸡精提鲜。

5. 炒至山药脆爽、西兰花翠绿时，即可关火出锅，装盘享用。

口感总结

山药：软糯细腻

胡萝卜：脆甜爽口

西兰花：鲜嫩翠绿

味道：蒜香和蚝油的浓郁味道，鲜香可口，健康又满足

小贴士

焯水可以保持西兰花的翠绿色和山药、胡萝卜的脆嫩口感。

可以根据个人口味适量调整调料用量，如喜欢酸甜口味，可以加入一些醋。

山药去皮后容易氧化变色，因此处理时最好戴手套。

这道西兰花炒胡萝卜和山药不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道健康美味的家常菜。