拌莲菜怎么好吃

拌莲菜是一道简单又美味的凉菜，以下是一种推荐的制作方法：

食材准备：

莲藕一节（约700克）

香菜两根

大蒜四瓣

生姜一小块

小葱一根

干辣椒5个

花椒粒一勺

生抽两勺

白醋三勺

白糖一勺

盐适量

味精适量

香油适量

白芝麻适量

制作步骤：

莲藕处理

莲藕去皮洗净，切成细细的长条或薄片。

锅中烧开水，加入一勺白醋，再放入莲藕焯水1-2分钟，然后迅速捞出放入凉水中过凉，使藕条更加爽口。

调料制作

香菜、大蒜、生姜切末，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段，花椒放到一个小碗里。

热油泼出香味，然后加入生抽、白醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。

拌制

将焯水后的藕条捞出，沥干水分，放入大碗中。

将调好的酱汁倒入藕条中，加入蒜末、葱花、干辣椒段和花椒粒，然后淋上香油，搅拌均匀即可。

点缀

如果喜欢，可以在拌好的莲菜上撒上一些白芝麻增加口感和香气。

这样一道酸辣爽口、脆嫩无渣的拌莲菜就做好了，适合作为开胃菜或下酒菜。你可以根据个人口味调整辣椒和醋的比例，以达到最佳口感。