电磁炉炒菜用什么锅好

电磁炉炒菜时，建议使用以下类型的锅：

铁锅：

铁锅是电磁炉的理想锅具，因为铁对磁场的吸收充分，能够减少磁辐射，并且铁锅在高温加热时能够将能量快速转化为热量，使得烹饪过程更加高效和安全。

不锈钢锅：

不锈钢锅也适用于电磁炉，尤其是304和316不锈钢，因为它们磁导率高，热传导性能好，能够减少热量损失，并且比较耐用。

铸铁锅：

铸铁锅适合在电磁炉上使用，尤其是厚度较大的铸铁锅，可以承受高温而不会变形。但需要注意的是，铸铁锅的磁导率较低，可能会影响热效率。

复合底锅：

复合底锅结合了铁锅和不锈钢锅的优点，底部通常由铁质材料制成，上面覆盖一层不锈钢或其他材料，既能够增强热传导性能，又能减少磁辐射。

平底锅：

电磁炉炒菜时，平底锅是最好的选择，因为它能够均匀受热，避免食物粘锅，并且容易清洗。

在选择锅具时，还需要注意以下几点：

锅底直径应至少达到8厘米，以确保电磁炉能够正常工作。

锅具的底部应尽量平整，避免凹凸过大，以免影响加热效果。

避免使用铝质和铜质锅，因为它们不适合在电磁炉上使用。

综上所述，选择适合电磁炉的锅具能够提高烹饪效率，确保使用安全，并且更加环保。