猪肉炖不烂

猪肉炖不烂的问题，可以通过以下几种方法解决：

山楂：传统的做法是在炖猪肉时加山楂，山楂中的酸性物质和解脂酶可以使肉炖得更软烂。

香醋：在炖猪蹄时加入适量的香醋，不仅可以加速肉质软化，还能去腥增香。

白醋：在炖肉时加入适量的白醋，白醋中的酸性物质能够软化肉中的蛋白质，加速肉质的软化，并且醋酸味还能掩盖油腻。

五花肉、 猪肋排等部位的肉质比较松软，更容易炖烂。纯瘦肉虽然健康，但炖起来容易柴，不容易入味。

在炖肉之前，先把肉切成大小适中的块状，然后用盐、料酒、生抽等调料腌制半小时左右，这样不仅能去腥，还能让肉更入味。

把腌制好的肉放入冷水中，加入几片姜和葱段，大火烧开后煮3-5分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。这一步能去除肉中的杂质和血水，让炖出来的汤更清亮。

炖肉时火候要掌握得当，一般初烧后改用小火慢炖，让肉质渐渐变软烂入味。中途不要频繁开锅盖，也不要添水，需要一开始一次性加够水。

使用压力锅或者电炖锅能加快烹饪速度，使猪肉更快地变得烂烂。

通过以上方法，可以有效地解决猪肉炖不烂的问题，使炖出来的猪肉更加软烂入味。