虾仁晾晒

虾仁晾晒的方法如下：

将新鲜次对虾放在清洁的海水中浸泡15小时左右，捞出后掐去虾头，扒去盖皮和腹皮，然后小心扒掉虾尾皮，不要带掉尾梢，用水洗净，摆晒到席子上，随时翻动，晒至全干。质量要求：虾粒基本完整，干燥均匀，呈淡黄色，无泛盐现象。

将鲜次对虾洗净，加3%~5%精盐，放入锅中蒸煮8~10分钟，煮熟后，掐头、扒皮、晒干即可。

买了8斤的麻虾，先去头去壳挑虾线，锅内烧开水，把扒好的鲜虾仁放锅内炒大概两分钟，控水晾凉后放晾晒网，摆好，隔天翻一翻虾仁，天气好的话两到三天就可以了。不要晒得太干，装袋冷冻随吃随取。

将锅烧热，放入盐炒至盐发黑后放入明虾，待虾变色后放入黄酒去腥味，最后将虾捞出沥干，放到太阳底下晒干。也可以不用炒，直接将虾放入锅中煮，并放入盐、生姜、黄酒，煮好后捞出晒干。

选择新鲜的虾，去除虾的头部和壳，保留虾尾部。用清水将虾洗净，去除虾身上的泥土和污垢。将洗净的虾摊放在晾盘或干燥的净台面上，待虾身表面水分蒸发干燥。可以选择在阴凉通风的地方晾晒，阳光直射时要避免过度暴晒。在虾晾干的过程中，定期翻动虾身，以保证虾整体受到均匀的曝晒。

如果有烘干机器，直接把虾放进去烘干，没有的话，把虾平铺在一些网格上，然后在太阳底下暴晒，一般一天就可以了。装起来收好。

建议：

晾晒虾仁时，确保天气干燥，避免雨天，以免影响虾干的质量。

晾晒过程中要定期翻动虾仁，使其受热均匀，避免晒得不均匀导致干硬。

晒好的虾仁应存放在干燥通风的地方，避免虫害和潮湿。