瑞可爷爷起司蛋糕做法

瑞可爷爷起司蛋糕的做法如下：

准备原材料

蛋清和蛋黄分开。

奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油、低粉、玉米淀粉、糖、香草精、柠檬汁等。

融化材料

把牛奶、白糖、奶酪、黄油一起隔温水加热，使奶酪和黄油融化。

制作面糊

把低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入温热的牛奶中，搅匀。

把蛋黄加入面糊中，搅匀。

蛋清分次加糖打发成湿性，不要过度打发以免消泡。

把打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，上下翻匀，不能搅拌。

烘焙

蛋糕模底铺上油纸，周围抹上黄油。

把做好的蛋糕液倒入蛋糕模中，磕一下排出大的气泡。

烤箱预热150度，烤盘中加满水，把蛋糕放入烤盘，上火180度，下火150度，烤15分钟，然后上火调到150度再烤20分钟。

冷却和脱模

蛋糕烤好后，在烤箱内自然降温30分钟。

冷却至不烫手后脱模，蛋糕可能会有些回缩和皱褶。

切片享用

脱模后，切一块尝一下，味道应该不错。

建议：

在制作过程中，要确保所有材料都充分混合均匀，避免过度搅拌导致消泡。

烤箱预热和温度控制很重要，可以根据实际情况适当调整。

蛋糕冷却后放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加细腻。