啥叫炮羊肉

炮羊肉是一道 用导热器具翻搅制熟的羊肉菜肴。它起源于内蒙古的早期烹饪方法，并随着时代的变迁，从最初的石板逐渐演变为铁裆，最终发展为使用铁锅。炮羊肉的主要食材是羊肉和大葱，通过在锅中煸炒并加入料酒、盐、葱、姜、蒜等调料，使羊肉充分吸收这些风味。

具体做法包括：

准备食材：

选用瘦羊肉150克，大葱100克，以及香油、料酒、醋等调料。

煸炒羊肉：

将羊肉切成薄片，放入锅中煸炒至变色。

加入调料：

加入料酒、盐、葱、姜、蒜等调料，继续煸炒片刻。

淋入醋：

最后淋入醋，快速翻炒均匀即可出锅。

炮羊肉的特点是外酥里嫩，芳香四溢，且易于消化。在过去，北京人常常在煤市街的八大胡同附近购买炮羊肉，其香味能吸引路人驻足品尝。

此外，炮羊肉的食用方式也有多种，既可以就铛食用，也可以端上桌子享用，但就铛食用时风味更佳。

总的来说，炮羊肉是一道具有悠久历史和独特风味的老北京家常菜，深受人们喜爱。