蒸螃蟹正确做法是活的吗
蒸螃蟹的正确做法是 使用活螃蟹。活螃蟹在蒸制过程中能够保持其肉质鲜嫩和蟹黄不流失，以下是具体的蒸螃蟹步骤：
选购活螃蟹
选择活力强、爬得快、吐沫多且有声音的螃蟹，这是美味的关键。
清洗螃蟹
将螃蟹用刷子仔细刷洗干净，特别是蟹腹、蟹脚等部位。
剪掉螃蟹身上的白色丝和绑螃蟹的皮筋。
准备蒸锅
锅中加水烧开，放入姜片、蒜瓣、葱段等配料。
将螃蟹腹部朝上摆放在蒸屉中，背朝下。
蒸制螃蟹
盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，具体时间根据螃蟹大小调整。
蒸好后焖2分钟，撒上葱花，出锅。
蘸料
取一只小碗，放入切好的姜丝，加入生抽和香醋拌匀作为蘸料，还可以加一点点白糖提味。