芹菜西红柿炒腊肉的做法

芹菜西红柿炒腊肉的做法如下：

准备工作

腊肉切成丝状。

芹菜洗净后切成段状。

大蒜切末，姜切成细丝备用。

炒制腊肉

在锅中倒入适量的食用油，用中小火加热。

当油温升高后，将腊肉丝放入锅中煸炒，让其散发出浓郁的香味。

待腊肉炒至略微变色时，加入料酒，焯水去腥。

加入蔬菜

将炒好的腊肉丝移到一边，空出一部分锅底，然后倒入芹菜段，大火翻炒。

炒制过程中，可以适量加入鸡精和白胡椒粉，提升菜的口感和香气。

调味

当芹菜呈现鲜绿色，炒至七成熟时，将锅中腊肉与芹菜混合均匀。

加入蚝油、生抽、适量的盐和少量的水翻炒均匀，让调味料充分渗透到食材中，提升菜肴的口感。

炒制配料

最后将大蒜末和姜丝加入锅中，继续翻炒均匀。

待芹菜炒至略微软化，但仍然保持脆嫩口感时，即可关火。

建议：

腊肉本身有咸味，所以在调味时要注意不要放太多盐，以免过咸。

可以根据个人口味适量调整鸡精、白糖的用量，以增加菜肴的鲜味和层次感。