苦瓜排骨猪肚

苦瓜排骨猪肚的做法如下：

猪肋排洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用。

苦瓜洗净去籽，切成象眼块备用。

炒锅注入油，放入冰糖用中火加热至糖融化，泛起大泡时，放入煮过一水的猪肋排，调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。

烹入黄酒、老抽，放入葱姜，加入足量热水（没过排骨1指），大火烧开后调成小火焖煮1小时，加入苦瓜块，调入盐，大火烧至汤汁浓稠即可。

苦瓜洗净切成片，猪肚用斜刀切成片。

锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用；苦瓜用少许食粉焯水1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。

用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香，加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒，加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒匀，盛入盘中即可。

将焯水后的排骨和适量清水放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟，加入苦瓜块，继续炖煮10分钟，加盐调味，继续炖煮至熟软即可。

这些步骤可以根据个人口味进行调整，例如可以加入鸡精或香菜等调料，使汤更加鲜美。希望你能成功制作出美味的苦瓜排骨猪肚!