红烧肉半煎半炸的做法

红烧肉半煎半炸的做法如下：

准备食材 ：五花肉300克，金兰酱油15克，鸡饭老抽10克，古越龙山花雕酒5克，八角2个，大葱适量，小葱段适量，姜适量，蒜适量，白砂糖适量。

处理五花肉：

将五花肉洗净，切成约3厘米的方块。

半煎半炸

开中火，热锅冷油，下肉块半煎半炸至出油。油量稍多，炸至表面金黄即可捞出。

炒香调料

留少许底油，下八角、姜片、蒜粒、葱段爆香。

调味炖煮

倒入肉块翻炒均匀。

下花雕酒、金兰酱油、鸡饭老抽、白砂糖，翻炒均匀。

倒热水至稍微淹没肉块，水沸后调小火，盖上锅盖慢炖入味，约1小时后，把辅料取出后转中火收汁，待酱汁均匀挂在肉上出锅，撒上一点葱花即可。

通过以上步骤，您可以制作出一道半煎半炸的红烧肉，既去除了多余的油脂，又保留了肉质的鲜美和风味。