胡萝卜蒸出胡萝卜素么

胡萝卜蒸熟后确实能释放出更多的胡萝卜素。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，主要在小肠中被吸收。虽然有人认为只有用油炒胡萝卜才能更好地吸收胡萝卜素，但实际上，只要食物中含有脂肪，胡萝卜素就能被溶解吸收，无论烹饪方式如何。

蒸煮是一种简单且健康的烹饪方式，能够促进胡萝卜素的释放，提高其吸收和利用效率。蒸熟后的胡萝卜，其细胞变软，通透性增加，使得胡萝卜素能更好地从植物细胞中释放出来，从而提高吸收利用率。

尽管蒸煮可以提高胡萝卜素的吸收率，但也会导致一些水溶性维生素（如维生素C）的流失。因此，在选择烹饪方式时，可以根据个人需求和营养偏好进行选择。如果注重保留胡萝卜素的吸收，蒸煮是一个很好的选择；如果希望最大限度地保留水溶性维生素，可以考虑生食或凉拌。

总的来说，胡萝卜蒸熟后能释放出更多的胡萝卜素，并且蒸煮是一种健康且营养的烹饪方式。