面没有起能不能做馒头

没发起来的面 能做馒头，但会影响口感。以下是一些处理没发起来的面团的建议：

可以尝试将没有发起来的面团重新进行发酵。使用温水将酵母化开，然后倒入没有发好的面团里，重新揉制好后盖上保鲜膜再放到温暖的地方发酵。

如果温度较低，可以尝试将面团放在温暖的地方，并加入一些糖或更多的酵母来加速发酵过程。

在确定面团没有发酵的情况下，可以加入一些碱或小苏打，然后揉成馒头，醒面20分钟左右，再冷水蒸馒头。这样可以在一定程度上恢复面团的发酵状态。

如果面团只是稍微有些发起来，但不够理想，可以尝试将其放在温度稍微高一些的地方继续发酵一段时间，看看是否能够达到理想的发酵效果。

没有经过充分发酵的面团蒸出来的馒头会比较硬，缺乏弹性，口感不佳。

建议

最佳实践：为了保证馒头的口感和质地，最好还是重新进行发面工作，确保面团充分发酵。

注意事项：在重新发酵或使用小苏打、碱等补救措施时，要注意控制添加量和方法，避免影响馒头的味道和外观。

通过以上方法，虽然没发起来的面团也能做成馒头，但口感和质地会不如正常发酵的面团。因此，建议在条件允许的情况下，尽量重新进行发面工作。