用酵母蒸的馒头有酸味

用酵母蒸的馒头有酸味， 可能是由于酵母用量过多或发酵时间过长。为了解决这个问题，可以采取以下措施：

适量添加小苏打：

在发面时加入一些盐和小苏打，可以有效抑制酵母的酸味，同时增加面粉的筋性，使馒头更有嚼劲。

控制酵母用量：

按照一定的比例添加酵母粉，避免过量使用。例如，500克面粉加入3到5克酵母粉。

缩短发酵时间：

避免发酵时间过长，以免酵母产生过多的酸。

使用食用碱：

如果面团已经发酸，可以加入适量的食用碱进行中和，改善口感。

通过以上方法，可以有效减少馒头蒸制过程中的酸味，使其更加美味可口。