莲藕木耳馅做法

木耳莲藕馅是一种非常受欢迎的中式饺子馅料，它的口感丰富，既有莲藕的清甜，又有木耳的爽脆，再加上猪肉的鲜美，非常适合制作成各种饺子。以下是一种常见的木耳莲藕馅的制作方法：

主要食材

面粉：300克

莲藕：1节

木耳：5克

猪肉馅：150克

鸡蛋：1个

葱姜末：适量

盐：适量

生抽、老抽：各1勺

味精：1小勺

香油：1勺

制作步骤

面粉中加入2克盐，加入清水搅拌成面絮状，揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

莲藕切条再切碎挤干水分，木耳泡发切碎备用。

猪肉馅打入一个鸡蛋，加入一小勺盐、一勺生抽、小半勺老抽、一小勺味精，加入葱姜末顺时针搅拌至上劲。

倒入切好的莲藕和木耳搅拌均匀，加入一勺香油拌匀。

醒好的面团搓成长条，切成小的面剂子，按扁擀成圆形薄片。

包入莲藕木耳猪肉馅，按照自己包饺子的习惯收好口。

锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动防止粘锅底，盖上盖子煮至沸腾。

加入半碗凉水，锅开后再次加入半碗凉水，继续煮至沸腾，打开盖子再煮两三分钟即可。

小贴士

莲藕选择：挑选两头都封闭的莲藕，这样特别新鲜。

木耳处理：木耳一定要焯水，去除腥味，让口感更清爽。

鸡蛋处理：鸡蛋要炒成碎末，不要炒得太老，这样馅料会更嫩滑。

调味：可以加入葱花姜末、胡椒粉、蚝油、香油，想要口感更上层楼的姐妹，可以加一点虾皮提鲜。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的木耳莲藕馅饺子了。希望这个方法对你有所帮助!