长寿秘诀红烧肉
红烧肉在一些长寿老人中非常受欢迎，并且有研究表明，适量摄入红烧肉可能对健康有益。以下是一些关于红烧肉与长寿之间关系的要点：
长寿老人的饮食习惯
江苏一位115岁高龄的老人每天三餐都少不了红烧肉。
北京市40名百岁老人中有30人表示他们特别喜欢炖烂的肥肉，几乎每天都吃。
日本调查发现，90%以上的长寿老人爱吃炖烂的肥猪肉，却没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。
红烧肉的烹饪方式
炖煮时间越长，猪肉中的饱和脂肪酸含量越低，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量越高。炖了两个小时以上的肥肉，饱和脂肪酸可下降46.5%，达到最低点。
合理的烹调方法，如慢炖，可以使肥肉中的不利因素转化为有利因素。
猪肉的营养价值
猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水分，还富含矿物质和微量元素，对人体十分有益。
猪肉中的脂肪在炖煮过程中会逐渐减少，尤其是在炖煮120分钟后，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量下降。