早餐店熬粥

早餐店熬粥通常有以下几种方法：

准备材料：大米、鲜虾、香菇、姜、米酒、盐、油。

制作步骤：

大米洗净后加水，先熬制白粥。

鲜虾处理干净后腌制，香菇切好。

粥快好时加入香菇和虾，再煮10分钟出锅。

准备材料：羊肉、胡萝卜、葱姜。

制作步骤：

羊肉切丝，葱姜切块。

热水焯水羊肉丝和葱姜。

加胡萝卜碎和米煮成粥，最后加香菜、葱花、盐、胡椒粉。

准备材料：南瓜、小米。

制作步骤：

南瓜切小丁后加水放入豆浆机打成糊。

倒入洗净的小米中，煮开后转中火搅拌，熬20分钟。

准备材料：银耳、莲子、桂圆、葡萄干、冰糖。

制作步骤：

银耳提前泡发，莲子无需浸泡。

煮至银耳出胶，汤汁粘稠。

电饭煲内加水，放入米、银耳、莲子、桂圆，选择汤粥功能键。

准备材料：红豆、豇豆、花生、麦仁、红曲米、糯米、枣片、冰糖。

制作步骤：

提前泡发难煮的豆子，如红豆、豇豆、花生。

加入麦仁、红曲米等，大火烧开转小火煮约30分钟。

加入糯米、枣片，继续小火慢熬至糯米开花，可勾芡。

准备材料：大米、红枣（可选）、清水。

制作步骤：

大米洗净沥干，红枣浸泡。

大米放入电饭煲，加适量清水和红枣。

电饭煲按粥汤键预约8小时，早上自动熬粥。

小贴士：

浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。

开水下锅：在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹，这样米粒易熟，淀粉易溶于汤中，而且不会有糊底的现象。

控制火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。

搅拌：搅拌不仅让粥受热均匀，而且使米粒膨胀饱满、粥品粘稠。开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

底、料分煮：大多数人在煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，但这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

这些方法可以帮助早餐店熬制出香浓可口的粥，吸引更多顾客。