上红色的调料都有什么

红色的调料包括以下几种：

红曲米：

红曲米是以籼米、粳米、糯米等稻米为原料，加入红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。在红卤中应用广泛，可以使食材上色，颜色红亮有光泽。

黄栀子：

又称栀子，以茜草科植物栀子的果实为调味品，外表呈椭圆形，表面红黄色或棕红色，皮薄易碎。在黄卤和红卤中都有使用，不仅可以着色，还有一些矫味作用。

姜黄：

姜黄表面深黄色，粗糙，有皱纹，断面棕黄色至金黄色，气香特异，味苦、辛，有去异增香的作用。同时，姜黄还是一种天然的“黄染料”，能让卤肉的颜色金黄有光泽。

藏红花：

藏红花是一种黄色系的辛香料，虽然不主要用于上色，但其独特的香气和颜色有时也会被用于烹饪中。

红腐乳：

红腐乳是红色的调料，常用于猪肉等食材的着色，使菜肴呈现红色。

这些调料不仅可以为食物提供独特的风味，还能增加菜肴的色泽，使其更加诱人。在使用这些红色调料时，建议根据具体菜肴的需求和口味进行适量添加，以达到最佳效果。