熬的萝卜水有点苦

熬的萝卜水有点苦，可能的原因有以下几种：

芥子油含量较高：

萝卜中的芥子油是导致苦味的主要成分，特别是在萝卜的外层。去除萝卜的外层（约0.5cm）可以有效减少苦味。

未放盐：

如果汤最后没有放盐，也可能导致味道发苦。适量的盐可以中和部分苦味，使汤的口感更好。

生物碱较多：

萝卜中生物碱较多，用开水煮时苦味会更明显。如果用油（脂肪酸）煮，可以减少生物碱，从而减轻苦味。

煮法不当：

用大火一直烹煮可能导致白萝卜芯受热时间过长，从而产生苦味。建议冷水加入白萝卜，慢慢炖煮，使白萝卜芯容易煮得透，减少苦味。

建议

去除外皮：将白萝卜的外层（约0.5cm）去除，可以减少苦味。

用洗米水煮：用第二次洗米水煮白萝卜，可以减轻苦味。

适量放盐：在煮汤时适量放盐，可以中和部分苦味。

控制火候：用冷水加入白萝卜，慢慢炖煮，避免用大火一直烹煮。

通过以上方法，可以有效减轻萝卜水的苦味，使其口感更佳。