拌凉菜冬瓜

凉拌冬瓜是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是几种常见的凉拌冬瓜做法：

1. 经典凉拌冬瓜

食材：

新鲜冬瓜：去皮切薄片

大蒜：切末

辣椒：适量，增加微辣味

酱油、香醋：调味

糖、盐：平衡口感

香油：点缀

做法步骤：

1. 冬瓜洗净去皮，切成薄片。

2. 将切好的冬瓜片放入沸水中焯烫1-2分钟，去腥并保持爽脆口感，然后立即放入冷水中浸泡。

3. 在一个小碗中，加入适量的酱油、香醋、糖、盐，调制成酸甜适中的口味，最后加入一勺香油。

4. 将调料倒入焯好水的冬瓜片中，拌匀即可食用。

2. 蒜蓉凉拌冬瓜

食材：

冬瓜200克

油适量

盐1茶匙

小米辣5克

白糖1茶匙

蒜3瓣

小葱1根

香油1茶匙

红油1茶匙

生抽1茶匙

做法步骤：

1. 冬瓜洗净去皮切丝，蒜切末，小米辣切圈，小葱切葱花。

2. 锅中倒适量清水，水烧开之后，倒入冬瓜煮熟，捞出晾凉。

3. 锅中倒入适量油，油温烧至5成热，倒入蒜、小米辣爆香，倒入碗中。

4. 碗中倒入冬瓜丝、香油、红油、盐、白糖、生抽搅拌均匀。

5. 最后撒上葱花即可。

3. 香辣凉拌冬瓜

食材：

冬瓜小半段

蒜少许

香菜少许

青、红辣椒少许

盐少许

白糖少许

黑胡椒粉少许

鸡精少许

醋少许

香油少许

蚝油少许

清水适量

做法步骤：

1. 冬瓜切成薄片，放入开水锅中焯熟，捞出沥干水。

2. 将盐、白糖、醋、黑胡椒粉、香油、鸡精、蚝油搅拌均匀。

3. 将蒜、香菜、青、红辣椒调拌均匀。

4. 把冬瓜摆入盘中，蒜、香菜、青、红辣椒入盘点缀。

5. 浇入调好的料汁即可食用。

4. 麻酱凉拌冬瓜

食材：

冬瓜500g

麻酱、酱油、盐、味精适量

做法步骤：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在开水锅中烫透取出，盛在盘中。

2. 将麻酱和酱油、盐、味精调成卤汁浇在冬瓜片上即可。

5. 酸辣凉拌冬瓜

食材：

冬瓜500g

盐少许

红椒少许

芝麻油少许

蒜片少许

味素少许

做法步骤：

1. 冬瓜去皮洗净切片，放少许盐腌制半小时。

2. 倒去腌制出的水，放入红椒蒜片。

3. 放点味素，淋上芝麻油拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和搭配，轻松制作出一道清爽可口的凉拌冬瓜。