面条咋切

切面条的方法如下：

和面

将面粉和成稍硬的面团，可以加入鸡蛋和盐增加口感。

逐渐加入水，边加边揉，直到面团达到合适的水分和软硬程度。

擀面

将面团擀成一张大饼，薄一点更好。

如果需要切宽面，面饼可以厚一些；如果需要切细面，面饼一定要薄。

切面

在擀好的面饼上撒上一些面粉，防止面条相互间粘在一起。

将面饼折叠成一公分左右宽，然后切成一条一条的，越细越好。

切面时，手要随着刀往后挪动，切细的面条时挪动漫点，刀要下快点，切宽的面条时手要配合刀挪动。

切好的面条要抖散，防止粘在一起。

其他技巧

如果使用擀面杖擀面，可以先将面圆一层层包裹在擀面杖上，不停地滚动擀面杖，直到面圆越来越大，也越来越薄。

有薄厚不均的地方，可以用擀面杖再加加工。