挑选银耳花
挑选银耳花时，可以从以下几个方面进行判断：
外观
优质银耳：耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。
劣质银耳：耳花小且紧实，耳肉薄，色泽暗黄或呈残状，蒂头有黑斑或杂质，朵形不全，蒂间不干净。
气味
优质银耳：应无异味，有淡淡的天然清香。
劣质银耳：可能有刺鼻的味道、酸腐味或其他异味，如硫磺味。
手感
优质银耳：干燥无潮湿感，质感柔韧，挫之扎手，耳片不易碎。
劣质银耳：可能感觉潮湿，易碎或过于干燥。
颜色
优质银耳：色泽呈白色或略带微黄，颜色自然。
劣质银耳：颜色可能呈银白色或暗黄，色泽不自然。