鲜银耳怎么做成冻干银耳

将鲜银耳制作成冻干银耳的步骤如下：

选料：

挑选新鲜、耳片完整、表面光洁亮白、无机械损伤、无病虫害的鲜银耳为原料。

去芯：

将银耳的菇柄部位去除。

切分：

将去芯后的银耳切分成大小整齐的片状，大小为长2cm-4cm，宽4cm-6cm。

浸泡清洗：

将切分后的银耳清水浸泡20分钟-30分钟后流水清洗。

热烫：

将清洗后的银耳进行热烫，热烫温度为85℃-90℃，时间为2分钟-3分钟。

撒粉：

在步骤五银耳表面撒上过200目-300目筛的松花粉。

冷却：

将步骤六银耳均匀摆于不锈钢托盘上，静置冷却。

冷冻：

将冷却后的银耳置于-18℃冷库缓慢冻结。

真空干燥：

将预冻好的银耳放入真空冷冻干燥机的干燥室内，加热板温度为35-45℃，干燥室压力为40-70Pa，密闭干燥17小时-20小时，冻干后的银耳含水量<5>

包装：

取出银耳进行充氮气包装，即得即食真空冻干银耳。

建议：

在制作冻干银耳时，确保所有设备和工具干净卫生，以保证产品的质量和安全。