贵州人腌腊肉放什么盐

贵州人腌腊肉时使用的盐种类和用量如下：

在一些腌制方法中，贵州人使用川盐（即四川产的盐）。例如，有资料提到使用6.4千克川盐、800克白糖、200克硝和2千克酱油来腌制五花肉坯。

贵州人腌腊肉时通常使用食盐。传统上，盐的用量按照“10斤肉3两盐”的比例来计算，即1斤肉对应15克食盐。这个比例可以使腊肉不咸不淡，保持其鲜美并延长保存时间。

在一些腌制方法中，贵州人会在盐中加入花椒来增加香味。例如，有资料提到用白酒500克涂抹于肉表面，再将花椒盐抹在肉表面上进行腌制。

除了花椒，贵州人有时还会使用其他香料如香叶、小茴香等来增加腊肉的香味。例如，有资料提到将食盐和花椒、香叶、小茴香等香料一起炒香后冷却，再进行腌制。

建议

选择盐的种类：可以根据个人口味选择川盐或其他类型的食盐。

控制盐的用量：按照“10斤肉3两盐”的比例来计算，确保腊肉既不过咸也不过淡。

添加香料：可以根据个人喜好加入花椒、香叶、小茴香等香料，以增加腊肉的香味。

这些方法和比例可以帮助你制作出美味的贵州风味腊肉。