清汤腊肉火锅怎么做

清汤腊肉火锅的做法如下：

准备腊肉

腊肉洗净切片，用温水浸泡去咸味。

腊肉放入锅中，加入冷水和姜片，焯水去除杂质，捞出后切薄片备用。

炒制腊肉

热锅倒油，先放肥肉煸炒出油，再加入瘦肉翻炒至变色。

捞出炒好的腊肉，多余的油盛出备用。

炒香调料

锅中留底油，加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒和花椒，小火炒香。

加入火锅底料炒化，根据口味加入适量的水，大火烧开。

煮制汤底

将炒好的腊肉倒入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。

炖煮过程中可根据个人口味加入盐、白糖等调料。

准备配菜

准备自己喜欢的蔬菜，如白菜、土豆、香菇、金针菇等，提前洗净切好。

豆腐切块，粉条提前泡软。

享用火锅

将准备好的配菜放入锅中，继续炖煮至蔬菜熟透。

所有食材准备好后，即可围坐一起享用美味的腊肉火锅。

建议

腊肉本身含有较多油脂，炒制时尽量少放油，以保持火锅的清爽。

炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多加辣椒，喜欢清淡的可以多放葱姜蒜等调料。

火锅汤底可以根据个人喜好选择猪骨汤或鸡汤，这样可以使汤底更加鲜美。