高压锅煮银耳咋不出胶呀

高压锅煮银耳不出胶的原因可能有以下几点：

泡发时间不够：

银耳需要充分泡发，通常需要2小时左右，才能彻底泡发并变得柔软，这样煮起来才容易出胶。

银耳处理不当：

没有将银耳切碎或撕成小朵，直接放入高压锅煮，这样不容易出胶。应该把银耳切碎或撕成小朵，增加其横切面，这样更容易煮出胶。

锅具选择不当：

虽然高压锅可以缩短煮银耳的时间，但如果使用不当，如煮的时间太短或水量不足，也可能导致银耳不出胶。建议使用高压锅时，加入适量的清水，并且确保银耳完全浸没在水中。

糖的添加：

在高压锅中煮银耳时，不要将糖直接加入，因为糖会影响银耳出胶。如果需要加糖，可以在高压锅压力阀喷气后再焖10分钟，等气散了后打开，再加入糖。

其他辅料的影响：

如果加入莲子、百合等辅料，它们不会影响银耳出胶，可以一起放入高压锅中煮。

综合以上几点，建议按照以下步骤操作：

挑选优质银耳：

选择颜色自然、无刺鼻气味的银耳，避免使用硫磺熏过的银耳。

充分泡发：

将银耳用冷水浸泡2小时左右，直到完全泡发并变得柔软。

正确处理银耳：

将泡发后的银耳撕成小朵或切碎，去除根部，用清水冲洗干净。

使用高压锅：

将处理好的银耳放入高压锅中，加入适量的清水，不要直接加糖，可以加入其他辅料。

控制煮法：

高压锅上汽后，根据锅具的新旧和具体情况，煮20-30分钟，具体时间可以根据实际情况调整。