雪梨山药排骨汤

做法一

食材准备

排骨500克

山药1根

雪梨1个

枸杞一小把

姜片几片

盐适量

清水足够

前期处理

排骨焯水，去掉血水与杂质，然后用流水冲洗干净。

山药削皮，切段或滚刀块，即刻泡水防氧化。

雪梨切块，去核，无需削皮，直接切成适口大小。

烹饪步骤

将排骨、山药、雪梨块、姜片一起放入砂锅，加入足量清水。

大火煮沸，撇去浮沫。

转小火，慢炖约1-1.5小时，至排骨熟透，山药绵软。

最后加入枸杞，调入适量盐，稍煮片刻，关火前尝味调整。

成品呈现 ：色彩斑斓，香气四溢的山药雪梨排骨汤端上桌。

做法二

食材准备

山药、雪梨、排骨、莲子、百合、玉竹、枸杞

前期处理

排骨灼水，其它食材洗净备用。

烹饪步骤

除了枸杞，其它食材都放入锅内。

加入适量清水，高压锅压20分钟。

解压后加入枸杞煮1分钟。

最后加入适量盐调味。

做法三

食材准备

排骨500克

雪梨1个

山药1根

枸杞适量

红枣适量

陈皮2克

姜片2片

清水适量

前期处理

排骨洗净，切成大小适中的块状。焯水去腥，捞出沥干水分。

雪梨洗净，去皮去核，切成小块。

山药去皮，切成小块，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

陈皮用清水稍微冲洗一下，去除表面的灰尘。

烹饪步骤

将处理好的排骨、雪梨块、红枣、山药块和陈皮放入砂锅中，加入两片姜，倒入适量清水。

大火烧开后，转小火炖煮40分钟。

炖煮过程中要不时用勺子撇去浮沫，以保证汤品的清澈。

40分钟后，根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火出锅。

做法四

食材准备

排骨500克

山药1根

雪梨1个

枸杞适量

红枣适量

姜片适量

盐适量

前期处理

排骨焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

烹饪步骤

将排骨、山药、雪梨、红枣、枸杞和姜片放入煲中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时。

炖煮至排骨软烂，山药粉糯后，加入适量的盐调味。

做法五

食材准备

排骨500g

雪梨1个

山药1根

枸杞适量

红枣适量

陈皮2克

姜片2片

清水适量

前期处理

排骨切块，雪梨和山药去皮切块，红枣、枸杞洗净，姜切片，陈皮也准备好。

焯水：锅中加入足够水，放入排骨和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干。

烹饪步骤

把排骨、雪梨、山药、红枣、枸杞和陈皮一起放入炖锅中，加入足够的清水，确保食材都被水覆盖。

慢火炖煮：炖锅先用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮约40分钟，直到排骨熟烂。

调味：汤炖至乳白色后，加入适量的盐，调味均匀，再炖10分钟，让汤更加浓郁。

小贴士

排骨焯水时一定要冷水下锅，这样才能更好地逼出血水和杂质，使汤品更加清澈无腥味。