白水炖排骨盐咋入味

炖排骨时，盐的加入时机非常关键，它会影响到排骨的口感和味道。以下是一些有效的加盐方法：

最后放盐：

在排骨炖至七八成熟时加入适量的盐。这样盐分能够均匀地渗透到肉质中，既保留了肉的鲜嫩，又让汤汁更加醇厚。在排骨炖得差不多，汤也收得差不多时再放盐调味，可以保证排骨入味，又不会影响肉质。

腌制：

在炖之前，先把排骨用料酒、姜片、葱段腌制个把小时。这样不仅能去腥，还能让排骨吸收调料的香味。

焯水：

炖之前先把排骨焯一下水，这样能去掉血水和杂质，炖出来的汤更清爽。

慢火炖：

用小火慢慢炖，这样能让排骨的胶原蛋白慢慢溶解，肉质更嫩滑。

盐水泡：

将排骨放进清水里，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡至少1小时。盐水能将排骨里一部分的血水给逼出来，腥味就能减掉一大半。

综合以上方法，建议在炖排骨的过程中，最后阶段加入盐，并在出锅前焖五分钟，以确保盐味充分渗透到排骨中，达到最佳的调味效果。同时，可以结合腌制和焯水等预处理步骤，进一步提升排骨的风味。