清蒸猪手的做法

清蒸猪手是一道美味的传统菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。以下是几种不同的清蒸猪手做法，供您参考：

做法一

材料：

猪手500克

菠萝丁20克

葡萄干20克

山楂糕丁20克

精盐1/2小匙

白糖2小匙

橙汁2大匙

步骤：

1. 将猪手去净毛，洗后用凉水冲泡3分钟，剁大块，摆入碗中。

2. 把菠萝丁、葡萄干、山楂糕丁放入猪手碗中，加入精盐、白糖、橙汁，放入蒸锅蒸25分钟取出盛碗即可。

做法二

材料：

猪蹄两个

姜片适量

花椒粒适量

料酒适量

料汁：耗油适量、老抽适量、生抽适量、黄豆酱适量、鸡精适量、十三香粉适量、料酒适量、姜末适量、香菜叶适量

步骤：

1. 猪蹄断生洗净控干水份备用。

2. 起锅开水，加入猪蹄、料酒、姜片、花椒粒煮开再小火煮至猪蹄软烂，汤汁变白关火。

3. 料汁拌匀备用。

4. 捞出煮好的猪蹄，倒入料汁搅拌均匀。

5. 蒸锅大火烧开，放入拌好的猪蹄蒸40分钟即可。

6. 最后，取出猪蹄撒上适量香菜叶即可。

做法三

材料：

猪蹄1只

当归1片

料酒15克

高汤（去油大骨或鸡腿汤）4杯

盐少许

姜丝15克

辣椒末、葱花、醋各15克

酱油30克

白糖、香油各5克

盐少许

步骤：

1. 将已剁成小块的猪蹄用滚水氽烫，去除血水，捞出后用冷水冲凉。

2. 洗净的猪蹄放入锅中，加5杯水煮10分钟，捞出冲凉后用大量冰块和冰水浸泡半小时。

3. 将冰镇过的猪蹄沥干水分，置入大碗中，加进调料，入锅蒸至猪蹄约八分烂（约50分钟）。

4. 猪蹄汤内加入盐、姜丝调味，食用时用调料蘸猪蹄享用，再喝猪蹄原汤。

做法四

材料：

猪蹄2个

蒜瓣5个

姜片3片

料酒2匙

生抽2匙

大葱1根

大料2颗

桂皮1小片

花椒10颗左右

盐少许

步骤：

1. 配料备用。

2. 原材料洗净备用。

3. 腌制入味：沥干水放入大碗内，加入适量的盐、料酒、生抽拌匀，腌制30~40分钟。

4. 蒸锅蒸：蒸锅内放入足够多的水，将已腌制入味的猪蹄上蒸锅蒸（先大火烧开后，调至小火）蒸45分钟左右。

5. 分钟后出锅，撒上适量葱花即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择一种或多种做法尝试。希望您能做出美味的清蒸猪手!