清蒸土豆牛腩
清蒸土豆牛腩是一道美味的中式菜肴，主要食材包括牛腩和土豆，通过精心炖煮，使肉质鲜嫩，土豆软糯，味道鲜美。以下是制作清蒸土豆牛腩的详细步骤：
食材准备
牛腩 500克（选带筋的部位）
土豆 2个（优选黄心土豆）
香料：八角 2个、桂皮 1块、草果 1个、香叶 2片、姜片 5片、蒜瓣 4个
调味用料：生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、料酒 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 适量
点缀之物：小葱花 适量、白芝麻 少许
制作步骤
牛腩处理
将牛腩切成4厘米大小的块状，用冷水浸泡30分钟去除血水。
冷水下锅并放入姜片进行焯水去腥，焯水后捞出洗净沥干。
土豆准备工作
将土豆切成大块（比牛腩稍小些），放入清水中浸泡，防止其氧化，这样炖出来的土豆才好看。
香料爆香
在锅中倒入油烧热，依次放入八角、桂皮、草果、姜片以及蒜瓣，慢慢炒出香味来。
炒制牛腩
放入牛腩开始翻炒，加入料酒去除腥味，一直炒到牛腩表面变色，这时候香味就已经很诱人了。
调味炖煮
往锅中加入生抽、老抽、蚝油，再倒入温水，没过牛腩就行，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。