心肝菠菜汤

心肝菠菜汤是一道营养丰富、制作简单的粤菜系传统名菜。主要食材为猪肝和菠菜，具有补肝养血、明目的功效，适合各个年龄段的人群食用，尤其是幼儿可以预防贫血和夜盲症，促进新陈代谢，有利于生长发育。以下是制作心肝菠菜汤的详细步骤：

食材准备

猪肝 250克

菠菜 150克

姜 3片

清鸡汤 1碗

油 2汤匙

盐 1/3汤匙

料酒 1/2汤匙

浓缩鸡汁 1/3汤匙

制作步骤

猪肝处理

猪肝洗净拭干水，切成薄片。

菠菜去除根部，洗净后从中间切半。

姜去皮切成丝。

将猪肝片放入滚水氽烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。

炒制

烧热2汤匙油，爆香姜丝。

注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。

煮汤

放入菠菜拌匀以中火煮沸。

再倒入猪肝片搅匀，煮至猪肝变色即可起锅。

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