鸡蛋腐竹炒西兰花

鸡蛋腐竹炒西兰花是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

腐竹：100克

西兰花：200克

鲜香菇：100克

大蒜：2-3瓣

盐：适量

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

白糖：1茶匙

枸杞：适量（可选，用于点缀）

食用油：适量

制作步骤：

泡发腐竹

将腐竹提前用清水浸泡软，一般需要30分钟左右。泡发后捞出，切成小段备用。

处理西兰花

西兰花洗净，切成小块。在锅中倒入清水烧开，加入少许盐和油，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

处理香菇

鲜香菇洗净，切成小块。用厨房纸吸干水分备用。

炒制

锅中加入适量的食用油，烧热后放入切好的大蒜瓣爆香。

倒入腐竹段，翻炒几分钟，加入适量的盐。