红烧鸡块茄子
红烧鸡块茄子是一道美味的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和茄子的软糯，深受大家喜爱。以下是制作红烧鸡块茄子的详细步骤：
材料准备
茄子：2根
鸡肉：300克（建议使用鸡腿或鸡胸肉）
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
青椒：1个
红椒：1个
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
白糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量
八角：2颗
干辣椒：2个（可选）
制作步骤
鸡肉处理
鸡腿剁成小块，用清水浸泡去血水，沥干后加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉拌匀腌制1小时。
茄子处理
茄子洗净，切成滚刀块或条状，用盐腌制20分钟，挤去水分。
炒香调料
热锅冷油，放入姜片、蒜片、葱段、八角和干辣椒炒香。