炒冬瓜容易烂

炒冬瓜时，确实存在容易烂的问题。为了解决这个问题，可以采取以下几种方法：

焯水：

先将冬瓜焯水，使其七八成熟后再进行炒制，这样可以保持冬瓜的形状，避免炒烂。

切片厚度：

冬瓜片不要切得太薄，以免烹饪过程中过于软烂。

火候控制：

煸炒冬瓜时，火候不宜过大，以免冬瓜糊锅。

调味料：

炒冬瓜时，可以加入适量的生抽、醋、食盐等调味料，但要注意不要加入过多的油和盐，以免影响口感和健康。

保存方法：

如果需要长时间保存冬瓜，可以先将其切片或块，用厨房纸擦干水分后包裹好，放入阴凉通风处保存，这样可以延长保存时间，但烹饪前仍需清洗干净。

综合以上方法，可以有效地减少炒冬瓜时出现的烂掉问题，使其保持形状和口感。