芋头怎么臧

芋头的贮藏方法有以下几种：

选择地势高燥、排水良好、避风向阳的地方挖窖，窖深1米左右，宽1~1.5米，长2~3米，每窖可贮藏芋头1500~2000千克。

芋头采后剔除伤、烂、病芋，常温下晾晒1~2天再入窖贮藏。也可先运到较温暖、干燥的室内暂存，立冬前后再入窖。

入窖前应先用稻草在窖内烧一下，或撒些硫黄粉消毒。入窖时，窖底和四周应用干燥麦杆或稻草垫好，再将芋头放入窖内堆至30厘米左右高，顶上呈弧形，上盖10厘米左右厚麦杆或稻草，再盖约50厘米厚的土，并拍打严实，呈馒头形，以便于泄水。

期间，保持窖温8~15°C，相对湿度为85%左右。窖的四周要挖排水沟，做到四周无积水。

购买新鲜的芋头后，尽快吃完，不能放在冰箱里。在气温比较低的时候，可以选择放在室内比较温暖、通风的地方进行保存。

将芋头用纸箱装起来，放在一个温度和湿度同样良好的地方进行保存，可以保存半年之久。在保存芋头的初期，因为外界的气温比较高，而且芋头呼吸也比较旺盛，所以说要做好通风散热的工作。

如果是去皮的芋头，可以用盐水浸泡，是解决芋头变色的好方法，还可以加入少量的小苏打，也可以起到中和鞣酸的效果。

芋头收获后，选大小差不多的个体用草绳捆绑成团，每团重7~10kg，挂于室内，此法及时、方便，但贮藏量小。储藏量大时一般不宜使用挂藏法。