虎皮辣椒金针菇做法

虎皮青椒金针菇的做法如下：

青椒2根，洗净切段

金针菇1把，洗净去根部

大蒜3瓣，切末

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

白糖半勺

香醋1勺

盐适量

淀粉1勺

半碗水

将青椒段切去头尾，切成3-4厘米的段

将金针菇洗净分成小把，塞入青椒段中，每个青椒段可包裹一小撮金针菇

取一个小碗，依次加入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、淀粉和适量盐，最后加入半碗水，搅拌均匀，调成浓稠的酱汁备用

热锅倒油，油热后放入包裹金针菇的青椒卷，用中火煎至青椒两面微微起皱、颜色变深，表皮呈现虎皮状

煎至金针菇变软后，盛出备用

利用锅中剩下的底油，放入切好的蒜末，用小火爆香，炒出香味

将煎好的虎皮青椒金针菇卷放回锅中，倒入调好的酱汁

开小火焖煮，让酱汁慢慢渗入青椒和金针菇中，使它们更加入味

焖煮3-5分钟后，酱汁逐渐收浓，整道菜散发出浓郁的香气

将虎皮青椒金针菇卷盛出装盘，剩下的酱汁可以浇在菜品上增添风味

这样一道色香味俱全的虎皮青椒金针菇就完成了，搭配米饭或面食都是绝佳的选择。