金针菇怎么过水白
要让金针菇过水白，可以遵循以下步骤：
切掉根部 ：首先，将金针菇的根部切掉，因为根部容易藏污纳垢。
清洗
将金针菇放入清水中浸泡5-10分钟，让泥沙沉淀在水底。
轻轻搓洗金针菇的菌盖和菌柄，注意力度要适中，避免将金针菇搓破。
将搓洗过的金针菇放入流动水下冲洗，确保将残留在金针菇表面的污垢和杂质冲洗干净。
过水焯烫
将一大锅水烧开，放入适量的盐，待水烧开之后将洗净的金针菇放入锅中，煮至变熟后捞出。
焯水的时间要短，一般1-2分钟即可，以避免金针菇中的营养成分流失。
焯水后，将金针菇放入冰水中浸泡一段时间，让金针菇更爽脆可口。
沥干水分
将焯好水的金针菇捞出，沥干水分。可以用厨房纸巾或毛巾轻轻擦干金针菇。
过凉水
将焯好水的金针菇放入凉水中过一下，用手将多余的水分挤出备用。这一步可以使金针菇更加爽脆，并去除一些残留的杂质。