干煸豆角与清炒豆角

干煸豆角和清炒豆角都是常见的家常菜，它们在做法和口感上有一些不同。

干煸豆角

主要特点：

干煸豆角通过少油高温的方式烹饪，使豆角表面微焦，内部熟透，保留原汁原味。

干煸豆角通常使用较多的辣椒和花椒，口味香辣。

常见做法：

1. 豆角洗净，去掉两端，撕去两侧的筋，切成段。

2. 锅中加油，油温5成热时放入豆角，中火煸炒至表面起皱，颜色变绿。

3. 捞出豆角备用，锅中留底油，炒香花椒和干辣椒。

4. 加入姜末、蒜末炒香，放入豆角，加入生抽、白糖调味，快速翻炒均匀。

5. 炒至豆角完全熟透，调料均匀裹在豆角上，即可出锅。

清炒豆角

主要特点：

清炒豆角使用较少的油和调料，保持豆角的鲜嫩口感。

清炒豆角通常以姜蒜和辣椒为辅助调料，口味较为清淡。

常见做法：

1. 豆角洗净，掰成段，洗净待用。