凉菜紫色根茎

凉拌紫甘蓝是一道以 紫甘蓝为主要食材的凉菜，具有清凉爽口、消炎杀菌的功效，非常适合夏季食用。

凉拌紫甘蓝的制作方法

紫甘蓝一个

洋葱半个

青椒半个

小米椒几个

大蒜几粒

食盐2克

白糖10克

白醋10克

将紫甘蓝的根茎切掉，再切成细丝，切的越细越入味。

洋葱切成丝，和紫甘蓝放在一起，加入适量的清水，洗出浮色，洗净后捞出放入盆中备用。

青椒去籽后切成颗粒，小米椒切成圈，大蒜拍散后剁成蒜末。

将食盐、白糖、白醋搅拌均匀，化开后备用。

将调好的小料倒入装有紫甘蓝的盆中，颠盆拌匀后装盘上桌。

凉拌紫甘蓝的食用方法

直接食用：如果习惯不过水，可以直接将切好的紫甘蓝丝放入盘中，淋上调好的调料拌匀即可食用。

焯水处理：也可以将紫甘蓝放入开水中烫15秒，然后立即捞出冲冷水，沥干水后再切成丝凉拌。

其他紫色根茎蔬菜

除了紫甘蓝，还有其他一些紫色根茎蔬菜可以尝试制作凉菜，例如：

紫山药：具有滋补功效，可以煮汤或蒸食。

紫背天葵：口感清爽，适合凉拌或炒食。

希望这些信息对您有所帮助，祝您制作出美味的凉菜!