凉菜不放味精

凉拌菜通常 不宜放味精，原因如下：

味精的提鲜温度限制：

味精在80℃-100℃时才能充分发挥其提鲜作用。而凉拌菜的温度通常较低，这会导致味精难以溶解，甚至可能直接粘附在原材料上，从而影响口感和风味。

味精在酸性环境中的溶解度：

在酸性菜肴中，味精的溶解度较低，提鲜效果会受到影响。因此，加醋的菜肴通常不建议放味精。

味精在凉菜中的不良表现：

如果非要给凉菜添加味精，可以先用少量热水将味精溶解，然后再拌入凉菜中。但即便如此，由于温度低，味精的效果可能仍然不理想。

综上所述，为了确保凉拌菜的口感和风味，建议尽量不放味精。如果确实想要增加鲜味，可以考虑使用其他提鲜剂，如鸡精、酱油或一些天然的鲜味调料。