排骨炖土豆冬瓜山药

排骨炖土豆冬瓜山药是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

土豆：2个（中等大小）

山药：1根

冬瓜：1块

大葱：1根

姜：3片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

鸡精或味精：适量（可选）

胡椒粉：适量（可选）

辣椒：适量（根据口味添加）

八角：2个（可选）

陈皮：1小片（可选）

桂皮：1小根（可选）

步骤

准备食材

排骨洗净，斩成小块，焯水后沥干备用。

土豆去皮，切成滚刀块。

山药去皮，切成滚刀块或片。

冬瓜去皮，切成块。

大葱切段，姜切片。

炒香排骨

锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和蒜瓣，爆香后放入排骨，翻炒至表面金黄。

炖煮排骨

将炒好的排骨放入高压锅或锅中，加入适量的清水没过排骨。

加入葱段、姜片、八角、陈皮、料酒、生抽、老抽、盐和鸡精（可选）。

盖好盖子，大火煮开后转小火炖煮约30分钟至排骨熟烂。

加入蔬菜

将切好的土豆、山药和冬瓜放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到蔬菜熟透。

调味

根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉和辣椒（如果使用）进行调味。

出锅

汤汁浓郁，蔬菜熟透后，即可关火，将排骨炖土豆冬瓜山药盛入碗中，即可享用。

小贴士

排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出的汤更清澈。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使排骨更软烂。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，增加或减少辣椒、八角等香料的用量。

这道排骨炖土豆冬瓜山药不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭制作和食用。