蟹壳烧茄子

蟹壳烧茄子是一道美味的菜肴，主要材料是梭子蟹和茄子。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

梭子蟹 2只

茄子 2根

生菜 1棵

葱段 4段

姜片 2片

大蒜 2片

料酒 适量

美味鲜酱油 适量

处理材料

梭子蟹处理干净，切块，在蟹肉上裹些生粉，这样待会下锅蟹肉不易散。

茄子切段。生菜可以不用过刀，整片菜叶为宜。葱姜蒜切片。

炒制过程

锅里倒入稍多点油，先将茄子过油至发软捞出控油备用。

锅底留多些油，放入葱姜蒜爆香。

倒入梭子蟹，切记不要翻动以防蟹肉散掉，待到蟹壳发红以后调入料酒、美味鲜酱油，因为不放盐了，酱油可依口味多加些。

再放入茄子进行翻炒，加入适量水焖片刻。